Chcete si zamlsat, ale recepty na banánové muffiny už vás nebaví? Tak to jste tu správně. Dnes pro vás máme totiž specialitu v podobě batátových muffinů, které jsou vhodné dokonce i pro vegany. Těsto ze sladkých brambor má lahodnou chuť, kterou k dokonalosti vyladí voňavý javorový sirup. Vrcholem jsou pak pekanové ořechy, které muffiny dozdobí. Tomuto spojení vláčného těsta s křupavými pekany prostě nejde odolat. Tak se do toho pojďme hned pustit.
Na přípravu těsta potřebujeme:
- 390 g pečených batátů
- 320 g špaldové mouky
- 200 ml vody
- 100 ml javorového sirupu
- 1 PL jablečného octa
- 1 ČL skořice
- 1 ČL jedlé sody
- 1 ČL prášku do pečiva
- 2 vanilkové lusky (nemusí být)
- špetka himalájské soli
Na přípravu karamelizovaných pekanových ořechů potřebujeme:
- 50 g pekanových ořechů
- 45 ml javorového sirupu
- 1 lžička skořice
You might be interested in these products:
Postup:
Nejprve si necháme předehřát troubu na 180 ℃. Vezmeme si formu na muffiny a vystříkáme si ji kokosovým olejem.
Dále si nachystáme velkou nádobu, ve které smícháme špaldovou mouku s práškem do pečiva, jedlou sodou, skořicí, solí a jablečným octem.
V další nádobě si společně rozmixujeme oloupané pečené batáty, vodu, javorový sirup a vnitřek vanilkových lusků. Pokud vanilkové lusky nemáte, můžete použít vanilkové flavor drops nebo úplně vynechat. Tuto rozmixovanou hmotu začneme pomalu vmíchávat do suché moučné směsi. Postupně nám vznikne vláčné těsto na muffiny, které rovnoměrně rozdělíme do formy na muffiny. Mělo by nám vyjít přibližně na 12 kusů. Formu i s muffiny vložíme do trouby vyhřáté na 180 ℃ a pečeme přibližně 20 minut.
Než budou muffiny upečené, připravíme si karamelizované ořechy. Na malé pánvi rozehřejeme javorový sirup se skořicí a přisypeme pekanové ořechy. Necháme společně karamelizovat. Hotové karamelizované ořechy pak rovnoměrně pokládáme na upečené muffiny. Jakmile vychladnou, můžeme si vychutnat dokonalé spojení vláčného muffinu s křupavými karamelizovanými ořechy.
Náš tip: Pokud chcete, aby vám ořechy v muffinech ještě lépe držely, položte je na povrch muffinů už během pečení.
| Kalorie | 198 |
| Bílkoviny | 5,5 g |
| Sacharidy | 34 g |
| Tuky | 3,6 g |
| Vláknina | 3,9 g |
Tyto lahodné muffiny si můžete vychutnat ke snídani, svačině nebo s nimi potěšit návštěvu. Recept můžete sdílet také se svými přáteli, aby nezůstali o tuto dobrotu ochuzeni.
Neváhejte a sdílejte s námi vaše výtvory na sociálních sítích označením #gymbeamcz.