Mouky – jejich rozdíly, využití, nutriční hodnoty a výhody

Která mouka je nejvhodnější na palačinky, co je to tapioka, a čím je speciální banánová mouka? Přečtěte si, jaké jsou hlavní rozdíly mezi jednotlivými moukami, jaké je jejich využití, a jakými výhodami se mohou pyšnit.

Jak vzniká mouka?

Než se mouka objeví ve vaší kuchyni, musí projít dlouhou cestu. Proces zpracování mouky se sice zdá být jednoduchý, ale skutečně kvalitní mouka vyžaduje pořádnou dávku trpělivosti a preciznosti. Na začátku je potřeba shromáždit zrna či plody, ze kterých se mouka vyrábí. Tento samotný krok sestává z několika fází sběru, třídění, čištění a příprav. Následně zrna a plody procházejí procesem drcení, dokud nedostanou podobu většinou bílé práškové hmoty. V této finální fázi tak můžete určit i konzistenci mouky, na základě čeho se později dělí na hladkou, polohrubou a hrubou mouku. [1] [2]

Druhy mouk na základě jejich využití

I když se může zdát, že všechny mouky můžete využít k jakémukoliv pečení či zahušťování, není to tak. Mouky totiž rozdělujeme i na základě jejich využití, a to na:

• Hladkou mouku – využití na palačinky, štrúdl, křehké pečivo či zahuštění polévek
• Polohrubou mouku – kynuté a piškotové těsto
• Hrubou mouku – knedlíky, těstoviny, noky
• Koláčovou mouku – má jemnou a vláčnou konzistenci, vhodnou k pečení křehkých koláčů
• Chlebovou mouku – jde o nejvhodnější mouku na pečení chleba či kváskování
• Mouku na těstoviny – jde o mouku z tvrdé pšenice, aby těstoviny chytily ten správný tvar a hustotu [1] [2]

Co znamená T-hodnota mouky na jejím obalu?

Možná jste si na obalu mouky již všimli označení T + nějaké číslo. Toto číslo udává, zda se v mouce během zpracování zachovalo menší nebo větší množství zrn a prospěšných látek. Jsou to totiž právě slupky zrn, které obsahují největší množství vlákniny, vitamínů a minerálů. Proto čím více těchto látek mouka obsahuje, tím je pro lidský organismus hodnotnější. 

Pokud má mouka vysokou hodnotu, bývá zpravidla tmavší a vysokovymletá (obsahují více povrchových částí zrna). Lepek, který je v ní obsažený, je pekařsky méně kvalitní a také je ho nižší množství, takže bude těsto déle kynout. Výhodou je, že obsahuje vyšší množství vitamínů, minerálů a vlákniny než mouka, která má nižší hodnotu.

Mouka s nižší hodnotou má obvykle světlejší barvu, nižší obsah vlákniny, vitamínů i minerálu, a naopak obsahuje více lepku, díky čemuž pak těsto kyne lépe.

Prohlédněte si několik typů mouk na základě jejich T-hodnoty:

• T 400 – Pšeničná výběrová polohrubá
• T 430 – Špaldová mouka
• T 450 – Pšeničná hrubá
• T 512 – Pšeničná pekařská speciál
• T 530 – Pšeničná mouka hladká světlá
• T 550 – Pšeničná mouka polohrubá světlá
• T 650 – Pšeničná mouka hladká polosvětlá – vhodná pro pečení chleba
• T 700 – Pšeničná mouka světlá, chlebová
• T 960 – Žitná chlebová
• T 1000 – Pšeničná mouka hladká tmavá (chlebová)
• T 1050 – Pšeničná mouka chlebová
• T 1150 – Chlebová mouka
• T 1700 – Žitná celozrnná
• T 1800 – Pšeničná celozrnná

You might be interested in these products:

Rozdíly mezi moukami

Existuje široké spektrum mouk, od klasické pšeničné přes mandlovou až po tapiokovou mouku. Prohlédněte si, jaké jsou mezi nimi rozdíly a jakými výhodami se mohou pyšnit.

Pšeničná mouka

Pšenice, právem nazývána královna obilnin, je nejpoužívanější obilnina na výrobu mouky na světě. Kdysi v minulosti byla dokonce využívána pouze jako výsada bohatých rodin a chudí lidé na ni neměli nárok. V dnešní době se však najde mnoho zastánců zdravé výživy, kteří ji ze svého jídelníčku vyloučí, přičemž si neuvědomují její benefity. [4]

Je bohatá na důležité živiny

Pšenice je bohatým zdrojem vlákniny. Ta je důležitou součástí stravy, protože zabraňuje zácpě, pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi, chrání před srdečními chorobami a dokonce pomáhá při snižování hmotnosti. Pšeničná mouka je také bohatá na vitamíny B1, B3 a B5, riboflavin a folát. Má také více železa, vápníku, bílkovin a dalších živin než mnoho jiných druhů mouk, a je zdrojem beta-glukanů a dalších prospěšných látek. Když pšenici ze svého jídelníčku vynecháte, měli byste se ujistit, že tyto důležité živiny přijmete i z jiných potravin, aby se u vás neprojevil jejich nedostatek. 4]

Zajišťuje zdraví střev

Pšeničné otruby jsou velmi bohaté na nerozpustnou vlákninu, která má na lidský organismus příznivé účinky. Studie totiž naznačují, že tato vláknina může fungovat jako prebiotikum, které udržuje prospěšné bakterie v našem střevě. Navíc pšenice, a tudíž i pšeničná mouka, mohou být nápomocné při trávicích potížích a zkrátit tak čas potřebný na trávení těžko stravitelných potravin. [2] [4]

Využití pšeničné mouky – nejčastěji se používá pro výrobu chleba, těstovin, pečiva, koláčů a sušenek.

Špaldová mouka

Tento druh obilné mouky je sice dražší, ale velmi zdravý. Neobsahuje žádné chemické látky, snadno se tráví a má jemnou oříškovou chuť. Ve skutečnosti se špalda považuje za samostatný druh pšenice. Jelikož tedy jde o stejný druh, mají podobný výživový profil. Zrna špaldy jsou však více rozpustná ve vodě, což organismu značně usnadňuje trávení. Má také vysoký obsah bílkovin, díky čemuž se může pyšnit bohatým aminokyselinovým spektrem. Špaldová mouka obsahuje tuk, který má vysoké složení nenasycených mastných kyselin. [5]

Bohatá na vlákninu a prospěšné látky

Špalda se skládá hlavně z cukrů, ze kterých většinu tvoří škrob, díky čemuž jsou výrobky ze špaldové mouky vláčnější a hutnější. V kombinaci s vysokým podílem vlákniny, kterou se špaldová mouka může pyšnit, pomáhá zpomalit trávení a navozuje pocit sytosti. Vysoký příjem vlákniny navíc souvisí i se sníženým rizikem obezity, srdečních chorob a diabetu 2. typu. Obsah vlákniny ve špaldové mouce je ve skutečnosti o něco nižší než obsah v pšeničné mouce, ale obsahují podobné množství rozpustné vlákniny. [5] [6] [7]

Vzhledem k tomu, že špalda obecně obsahuje vysoké množství minerálů a vitamínů, může například zlepšit imunitní systém, snížit hladinu cukru v krvi, stejně tak i špatného LDL cholesterolu. Organismu dodává hořčík, zinek, mangan, vápník, draslík a vitamíny skupiny B. [5] [6] [7]

Využití špaldové mouky – stejně jako pšeničná mouka se nejčastěji používá pro výrobu chleba, těstovin, pečiva, koláčů a sušenek či palačinek.

Žitná mouka

Žitná mouka je jedinou moukou, kromě pšeničné a špaldové, kterou můžete využít na výrobu chleba či kváskování. Žitná mouka si obvykle zachovává velké množství živin, na rozdíl od rafinované pšeničné mouky. Z výživového hlediska je hodnota žita srovnatelná s hodnotou pšenice. V některých případech je však například jeho obsah aminokyseliny lysin dokonce biologicky lepší. [8] [9]

Navozuje pocit sytosti

Žito je dobrým zdrojem vlákniny, což je zvláště důležité pro lidi, kteří nemají dostatek vlákniny ve své stravě. Žitná vláknina je bohatě vybavena necelulózovými polysacharidy, které mají mimořádně vysokou schopnost vázat vodu a rychle dodávají pocit plnosti a sytosti. [9] [10]

Pomáhá snižovat LDL cholesterol

Žitná mouka může zlepšit několik aspektů zdraví srdce, protože některé výzkumy spojují její příjem s nižšími rizikovými faktory srdečního onemocnění. Například 8-týdenní studie srovnávala účinky konzumace žitné a pšeničné mouky na hladinu cholesterolu v krvi. [11] Vědci zjistili, že žitná mouka byla při snižování špatného LDL cholesterolu účinnější o 14% oproti pšeničné mouce. [9] [10]

Pomáhá při zácpě

Jelikož je žitná mouka bohatá na vlákninu, účinně se podílí na zlepšování zažívacího traktu, protože absorbuje vodu, a tak pomáhá při lepší průchodnosti střev. Některé studie dokonce naznačují, že žitná mouka byla účinnější při léčbě zácpy než pšeničná mouka. Jiné studie také zjistily, že vláknina ze žitné mouky může zvýšit hladinu mastných kyselin s krátkým řetězcem. Tyto kyseliny byly spojeny s různými výhodami, včetně hubnutí, nižší hladiny cukru v krvi a ochrany proti rakovině tlustého střeva. [9] [10] [11]

Využití žitné mouky – nejčastěji se využívá pro výrobu chleba či kváskování.

Bezlepkové mouky

Většina výrobků se vyrábí z bílé nebo pšeničné mouky. Takové produkty jsou však nepřijatelné pro celiaky, či lidi na bezlepkové dietě. Celiakie je závažné autoimunitní onemocnění, při kterém dochází k napadání buněk tenkého střeva vlastním imunitním systémem. Tato reakce nastává při trávení lepku, tedy lepku, který se nejčastěji nachází právě v obilninách. Naštěstí na trhu existuje množství bezlepkových mouk, které lze využít k přípravě oblíbených pokrmů. Pokud byste se o lepku chtěli dozvědět více, přečtěte si náš článek Lepek – je opravdu škodlivý pro každého z nás?

Ovesná mouka

Ovesná mouka je přirozeně bezlepková mouka, která má hedvábnou texturu a jemnou chuť. Je podobná pšeničné mouce, ale s tím rozdílem, že neobsahuje lepek a má vyšší podíl bílkovin než jiné běžné mouky. [12]

Bohatá na beta-glukany

Oves obecně obsahuje velké množství beta-glukanu, typu rozpustné vlákniny, která vytváří silný gelový roztok ve střevě, což způsobuje pocit sytosti. Mezi hlavní výhody beta-glukanů pro zdraví patří:

• snížení hladiny LDL a celkového cholesterolu
• snížená hladina cukru v krvi
• zvýšení pocitu plnosti
• zvýšení nárůstu dobrých bakterií v zažívacím traktu [12] [13]

Bohatá na antioxidanty

Oves, a tudíž i ovesná mouka, mají vysoký obsah antioxidantů a prospěšných rostlinných sloučenin nazývaných polyfenoly. Nejpozoruhodnější je jedinečná skupina antioxidantů nazývaných avenantramidy, které se téměř výlučně nacházejí pouze v ovsu. Avenantramidy mohou pomoci snížit hladiny krevního tlaku zvýšením produkce oxidu dusnatého. Tato molekula plynu pomáhá rozšiřovat cévy a vede k lepšímu toku krve. [12] [14] [15]

Využití ovesné mouky – využít se dá na přípravu všech bezlepkových pokrmů – koláčů, sušenek, palačinek apod.

Kokosová mouka

Kokosová mouka je vyrobena mletím a následným sušením kokosové dužiny. Výsledný bílý prášek vypadá podobně jako mouka vyrobená z obilí, a má velmi jemnou chuť. Kokosová mouka má poměrně vysoký obsah bílkovin, vlákniny a tuku a relativně nízký obsah sacharidů v porovnání s jinými moukami, a navíc je zcela bezlepková. [16]

Pomáhá při hubnutí

Kokosová mouka může pomoci při snaze o hubnutí, protože obsahuje triglyceridy se středně dlouhým řetězcem (MCT). Jsou to vlastně tuky, které se v těle neukládají tak jako běžný tuk, protože putují přímo do jater, kde se podílejí na výrobě energie. MCT mohou také snižovat chuť k jídlu a vaše tělo je zpracovává jinak než tuky s dlouhým řetězcem nacházející se v potravinách, jako jsou ořechy. Právě díky tomu vám MCT tuky v kokosové mouce mohou pomoci spálit o něco více kalorií, protože se nemění na tuk, ale na čistou energii. [16] [17]

Využití kokosové mouky – kokosovou mouku lze použít pro přípravu jakéhokoliv dezertu či pečiva, je však potřeba myslet na to, že má menší hustotu než pšeničná mouka, proto je na její zahuštění potřeba použít nějaké zahušťovadlo nebo několik vajíček.

Pohanková mouka

Pohanka patří do skupiny potravin běžně nazývaných pseudocereálie. Pseudocereálie jsou semena, která se využívají a konzumují stejně jako obilná zrna, ale nerostou na travách. Pohanka se stala populární jako superpotravina kvůli vysokému obsahu minerálů a antioxidantů. [19] [20]

Zlepšuje hladinu cukru v krvi

Pohanka má dost nízký až střední glykemický index. To znamená, že by mělo být bezpečné konzumovat pohankovou mouku pro většinu lidí s cukrovkou 2. typu. Studie ve skutečnosti spojují příjem pohanky s nižší hladinou cukru v krvi u lidí s tímto onemocněním. Předpokládá se, že tento účinek je způsoben jedinečnou sloučeninou D-chiro-inositolem. Studie naznačují, že tento rozpustný cukr dělá buňky citlivější na inzulín, který způsobuje, že buňky absorbují cukr z krve. [20] [21]

Podporuje zdraví srdce

Pohanková mouka se může pochlubit mnoha sloučeninami, které jsou prospěšné pro zdraví srdce, jako je rutin, hořčík, měď, vláknina a určité bílkoviny. Kromě obilnin a pseudocereálií je pohanka nejbohatším zdrojem rutinu, antioxidantu, který může například snížit riziko srdečních onemocnění tím, že zabrání tvorbě krevních sraženin a sníží zánět či krevní tlak. Jedna rozsáhlá studie spojila příjem pohanky s nižším krevním tlakem, včetně nižších hladin LDL cholesterolu a vyšších hladin HDL cholesterolu. [20] [22] [23]

Využití pohankové mouky – dá se využít na pečení a vaření, či zahušťování jídel. Je ideální jako náhrada pšeničné mouky.

Rýžová mouka

Rýžová mouka vzniká mletím bílé nebo hnědé rýže a její největší výhodou je, že je cenově velmi dostupná. Rýžová mouka je běžnou náhradou pšeničné mouky. Používá se také jako zahušťovadlo v recepturách chlazených nebo mražených potravin, protože inhibuje oddělování tekutin. Navíc je hnědá rýže výživnější a je dobrým zdrojem vlákniny, vitamínů a minerálů, jako je vápník a zinek. [24]

Může pomoci udržet zdravou funkci jater

Rýžová mouka obsahuje cholin, který pomáhá transportovat cholesterol a triglyceridy z jater do míst, kde tělu chybí. Díky tomu může cholin pomoci udržet zdravá játra. [24] [25]

Využití rýžové mouky – nejčastěji se používá jako zahušťovadlo.

Banánová mouka

Relativně méně známou bezlepkovou moukou je banánová mouka. Je vyrobena z banánů a používá se jako alternativa pšeničné mouky. Tuto mouku doporučují zejména zastánci paleo diety. Banánová mouka se vyrábí ze zelených banánů a má jemnou chuť syrových banánů. Po uvaření však ztrácí tuto příchuť, a proto se může použít jako zdravější alternativa k bílé nebo zpracované pšeničné mouce. [26] [27]

Bohatá na prebiotickou vlákninu

O zelených banánech je známo, že jsou bohaté na prebiotickou vlákninu, která je důležitá pro podporu zdraví střev, stejně tak i pro snižování břišního tuku. Prebiotická vláknina zlepšuje trávení a v hojném množství se nachází také v banánové mouce. [26] [27]

Bohatá na draslík

Draslík, který se v banánech nachází, je minerál s několika výhodami, včetně udržování zdraví srdce. Zvyšuje také svalovou sílu a metabolismus. [26] [27]

Bohatá na rezistentní škrob

Banánová mouka je mimořádně bohatá na rezistentní škrob, proto může pomoci diabetikům zlepšit citlivost na inzulín a udržet hladinu cukru v krvi. Je to z toho důvodu, že se ukládá i do tlustého střeva. [26] [27]

Využití banánové mouky – použít ji můžete jako náhradu pšeničné či bílé mouky.

Tapioková mouka

Tapioka je škrob extrahovaný z kořene kasava, hlízy původem z Jižní Ameriky. Tapioka je téměř čistý škrob a má velmi omezenou nutriční hodnotu. Je však přirozeně bezlepková, takže může sloužit jako náhrada pšenice. Tapioka je sušený výrobek a obvykle se prodává jako bílá mouka, perly či vločky. [28]

Obsahuje rezistentní škrob

Tapioková mouka je přírodní zdroj rezistentního škrobu. Ten je odolný vůči trávení a funguje jako vláknina v trávicím systému. Rezistentní škrob je spojen s řadou výhod pro celkové zdraví. Živí přátelské bakterie ve střevě, čímž snižuje zánět a počet škodlivých bakterií. Může také snižovat hladinu cukru v krvi po jídle, zlepšuje metabolismus glukózy a zvyšuje také pocit plnosti. [28] [29] [30]

Využití tapiokové mouky – používá se zejména na zahušťování jídel.

Mandlová mouka

Mandlová mouka se vyrábí z mletých mandlí. Proces tvorby mouky začíná blanšírováním mandlí ve vroucí vodě, aby se z nich odstranila slupka. Takto očištěné mandle se následně drtí a prosívají na jemnou mouku. Jelikož je tento proces méně náročný, mandlovou mouku si můžete pohodlně vyrobit i doma. Mandlová mouka je mimořádně bohatá na zdravé tuky, bílkoviny a na vitamín E, který působí jako antioxidant. Zabraňuje poškození volnými radikály, které urychlují stárnutí a zvyšují riziko srdečních chorob. [31] [32]

Zlepšuje hladinu cukru v krvi

Potraviny vyrobené z pšenice mají vysoký obsah sacharidů, nízký obsah tuků a vlákniny. To může způsobit zvýšení hladiny cukru v krvi. Mandlová mouka má naopak nízký obsah sacharidů, ale vysoký obsah zdravých tuků a vlákniny. Díky tomu má nízký glykemický index, což znamená, že pomalu uvolňuje cukr do krve a poskytuje tak trvalý zdroj energie. Navíc je mandlová mouka také bohatá na hořčík, který se podílí na zlepšení kontroly hladiny cukru v krvi, snížení rezistence na inzulín a krevního tlaku. [31] [33]

Pomáhá snižovat hladinu cholesterolu

Analýza pěti studií zjistila, že u těch, kteří jedli potraviny z mandlové mouky, došlo k poklesu LDL cholesterolu o 5,79 mg oproti těm, kteří konzumovali potraviny z pšeničné mouky. Tento pokles LDL cholesterolu navíc u účastníků způsobil i ztrátu hmotnosti. [31] [34] [35]

Využití mandlové mouky – nejčastěji se používá jako náhrada pšeničné mouky při pečení koláčů, palačinek a dezertů.

Lněná mouka

Lněná mouka vzniká tak, že se ze semínek odstraní olej a ze zbylého produktu se mele mouka. Oproti jiným moukám obsahuje minimální množství sacharidů, díky čemuž se výborně hodí i do redukčních diet. Kromě toho jsou lněná semínka zásobárnou vlákniny a kvalitních rostlinných proteinů, proto je mouka z nich vhodná zejména pro sportovce. [36]

Mají vysoký obsah omega-3 mastných kyselin

Lněná semínka jsou ideálním zdrojem omega-3 pro vegetariány a vegany, kteří běžně nejí maso, a tak tyto zdravé tuky nemůžou získat například z ryb, ve kterých se v hojném množství nachází. Díky tomu je lněná mouka i zdrojem kyseliny alfa-linolenové (ALA), kterou si naše tělo neumí vytvořit, a tak ji musíme přijímat ze stravy. Mnohočetné studie deklarují, že právě dostatečný přísun kyseliny ALA má za následek snížení rizika vzniku srdečně-cévních onemocnění. Některé studie také spojují užívání kyseliny ALA s nižším vznikem mozkové příhody. [36] [37] [38]

Využití lněné mouky – díky její schopnosti nabrat objem v tekutině je vhodná zejména na zahuštění polévek či omáček. Fyzicky aktivní lidé ji však mohou přidat také do svých proteinových nápojů či smoothie.

Porovnání nutričních hodnot jednotlivých mouk

V následující tabulce jsme porovnali nutriční hodnoty různých mouk na 100 g: [39]

Nutriční hodnoty	Kalorie	bílkoviny	sacharidy	vláknina	tuky
PŠENIČNÁ MOUKA	340 kcal	13 g	72 g	11 g	2,5 g
ŠPALDOVÁ MOUKA	345 kcal	17 g	64 g	8 g	2 g
ŽITNÁ MOUKA	347 g	11 g	72 g	13 g	2 g
OVESNÁ MOUKA	404 kcal	15 g	66 g	6,5 g	9 g
KOKOSOVÁ MOUKA	358 kcal	18 g	17 g	39 g	16 g
POHANKOVÁ MOUKA	335 kcal	13 g	71 g	10 g	3,1 g
RÝŽOVÁ MOUKA – HNĚDÁ	363 kcal	7,2 g	76 g	4,6 g	2,8 g
BANÁNOVÁ MOUKA	355 kcal	4,1 g	81 g	5,7 g	0,9 g
TAPIOKOVÁ MOUKA	350 kcal	0,5 g	86 g	0,9 g	0,5 g
MANDLOVÁ MOUKA	575 kcal	20 g	20 g	11 g	54 g
LNĚNÁ MOUKA	386 kcal	37 g	7,2 g	38,6 g	14,6 g

Věříme, že jsme vám prostřednictvím tohoto článku přiblížili rozdíly, kterých byste si při výběru mouk měli všímat. Jakou mouku nejčastěji používáte vy? Dejte nám vědět do komentáře a v případě, že se vám článek líbil, podpořte ho sdílením.

Sources:

[1] Malia Frey - Flour Nutrition Facts and Health Benefits – https://www.verywellfit.com/flour-nutrition-facts-calories-and-health-benefits-4119166

[2] Kerri-Ann Jennings, MS, RD 9 Health Benefits of Eating Whole Grains - – https://www.healthline.com/nutrition/9-benefits-of-whole-grains

[3] Understanding flour types – https://www.weekendbakery.com/posts/understanding-flour-types/

[4] Atli Arnarson, PhD -Wheat 101: Nutrition Facts and Health Effects – https://www.healthline.com/nutrition/foods/wheat

[5] Helen West, RD (UK) - What is Spelt, and is it Good For You? – https://www.healthline.com/nutrition/what-is-spelt

[6] Joanne Slavin - Fiber and Prebiotics: Mechanisms and Health Benefits – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3705355/

[7] Biskup I, Gajcy M, Fecka - The potential role of selected bioactive compounds from spelt and common wheat in glycemic control. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29068605

[8] Why eat rye bread? – https://www.cosmopolitan.com/uk/body/diet-nutrition/a25359/health-benefits-of-rye-bread_/

[9] Ryan Raman, MS, RD - Is Rye Bread Healthy? – https://www.healthline.com/nutrition/is-rye-bread-healthy

[10] Rosén LA, Östman EM, Shewry PR, Ward JL, Andersson AA, Piironen V, Lampi AM, Rakszegi M, Bedö Z, Björck IM - Postprandial glycemia, insulinemia, and satiety responses in healthy subjects after whole grain rye bread made from different rye varieties. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21961929

[11] Ola Kally Magnusdottir - Whole Grain Rye Intake, Reflected by a Biomarker, Is Associated with Favorable Blood Lipid Outcomes in Subjects with the Metabolic Syndrome – A Randomized Study – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4207773/

[12] Hrefna Palsdottir, MS - 9 Health Benefits of Eating Oats and Oatmeal

[13] Whitehead A, Beck EJ, Tosh S, Wolever TM - Cholesterol-lowering effects of oat β-glucan: a meta-analysis of randomized controlled trials. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25411276

[14] Nie L, Wise ML, Peterson DM, Meydani M - Avenanthramide, a polyphenol from oats, inhibits vascular smooth muscle cell proliferation and enhances nitric oxide production. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16139284

[15] Meydani M - Potential health benefits of avenanthramides of oats. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19941618

[16] Alina Petre, MS, RD (NL) - Coconut Flour: Nutrition, Benefits, and More – https://www.healthline.com/nutrition/coconut-flour

[17] Mumme K, Stonehouse W. - Effects of medium-chain triglycerides on weight loss and body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25636220

[18] DebMandal M, Mandal S - Coconut (Cocos nucifera L.: Arecaceae): in health promotion and disease prevention. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21771462

[19] The Health Benefits of Buckwheat – https://www.naturespath.com/en-us/blog/health-benefits-of-buckwheat/

[20] Atli Arnarson, PhD - Buckwheat 101: Nutrition Facts and Health Benefits – https://www.healthline.com/nutrition/foods/buckwheat

[21] Hosaka T, Nii Y, Tomotake H, Ito T, Tamanaha A, Yamasaka Y, Sasaga S, Edazawa K, Tsutsumi R, Shuto E, Okahisa N, Iwata S, Sakai T. - Extracts of common buckwheat bran prevent sucrose digestion. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22472288

[22] Yang N, Ren G. - Application of near-infrared reflectance spectroscopy to the evaluation of rutin and D-chiro-Inositol contents in tartary buckwheat. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18167074

[23] He J, Klag MJ, Whelton PK, Mo JP, Chen JY, Qian MC, Mo PS, He GQ. - Oats and buckwheat intakes and cardiovascular disease risk factors in an ethnic minority of China. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7840076

[24] Dr. Josh Axe, DC, DMN, CNS - Is Rice Flour Good for You? Pros & Cons of Rice Flour Nutrition – https://draxe.com/nutrition/rice-flour/

[25] Ikawa-Yoshida A, Matsuo S, Kato A, Ohmori Y, Higashida A, Kaneko E, Matsumoto M - Hepatocellular carcinoma in a mouse model fed a choline-deficient, L-amino acid-defined, high-fat diet.– https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28895242

[26] Banana Flour: The Gluten-Free Weight Loss-Friendly Flour That May Also Regulate Blood Sugar – https://food.ndtv.com/food-drinks/banana-flour-the-gluten-free-weight-loss-friendly-flour-that-may-also-regulate-blood-sugar-1999062

[27] 7 Reasons Why We’re Going Bananas for Green-Banana Flour – https://www.savoirflair.com/beauty/276405/green-banana-flour-benefits

[28] Adda Bjarnadottir, MS, RDN (Ice) - What Is Tapioca and What Is It Good For? – https://www.healthline.com/nutrition/tapioca

[29] Kato R, Tachibe M, Sugano S, Kishida T, Ebihara K. - High-hydroxypropylated tapioca starch improves insulin resistance in genetically diabetic KKAy mice. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19397723

[30] Wronkowska M, Soral-Smietana M, Biedrzycka E. - Utilization of resistant starch of native tapioca, corn and waxy corn starches and their retrograded preparations by Bifidobacterium. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18097846

[31] Ryan Raman, MS, RD - Why Almond Flour Is Better Than Most Other Flours – https://www.healthline.com/nutrition/almond-flour

[32] V. Lobo, A. Patil, A. Phatak, and N. Chandra - Free radicals, antioxidants and functional foods: Impact on human health – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3249911/

[33] Uwe Gröber, Joachim Schmidt and Klaus Kisters - Magnesium in Prevention and Therapy – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4586582/

[34] Almonds Have a Neutral Effect on Serum Lipid Profiles: A Meta-Analysis of Randomized Trials – https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0002822309001606

[35] Zohreh Abazarfard, Mousa Salehi, and Sareh Keshavarzi - The effect of almonds on anthropometric measurements and lipid profile in overweight and obese females in a weight reduction program: A randomized controlled clinical trial – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4116579/

[36] Verena Tan, RD, PhD - Top 10 Health Benefits of Flax Seeds – https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-flaxseeds

[37] Pan A, Chen M, Chowdhury R, Wu JH, Sun Q, Campos H, Mozaffarian D, Hu FB. - α-Linolenic acid and risk of cardiovascular disease: a systematic review and meta-analysis. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23076616

[38] Blondeau N, Lipsky RH, Bourourou M, Duncan MW, Gorelick PB, Marini AM - Alpha-linolenic acid: an omega-3 fatty acid with neuroprotective properties-ready for use in the stroke clinic? – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25789320

[39] Find Nutritional Value of a Product – https://www.nutritionvalue.org/